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RECETTE DE CANNOLI SICILIENS

QU’EST-CE QUE LE CANNOLO SICILIEN

Le cannolo sicilien est un dessert typique de la cuisine sicilienne, composé d’une coquille frite croquante, remplie d’une crème à base de ricotta et de sucre, aromatisée à  l’écorce d’orange et / ou au citron. Le gâteau est généralement décoré de fruits confits et de pistaches hachées.

HISTOIRE DES CANNOLI SICILIENS

L’origine des cannoli siciliens est incertaine et une source de débat parmi les historiens, mais on pense que leur recette a des racines dans la période arabe de la Sicile médiévale. Initialement, le dessert était une spécialité typique de la fête de carnaval, mais au fil du temps, il est devenu l’un des symboles de la tradition culinaire sicilienne.

INGRÉDIENTS ET PRÉPARATION DES CANNOLI SICILIENS

INGRÉDIENTS:

500 g de farine 00

50 g de sucre

50 g de beurre

1 œuf

1 jaune d’œuf

1 verre de vin blanc sec

1 pincée de sel

Huile d’arachide pour la friture

Pour la crème ricotta :

500 g de ricotta fraîche

200 g de sucre

50 g de pépites de chocolat noir

zeste d’une orange râpée

1 cuillère à soupe de liqueur Strega (facultatif)

Préparation :

Voici comment préparer les cannoli siciliens :

Dans un grand bol, tamiser la farine et ajouter le sucre, le beurre fondu, l’œuf, le jaune, le verre de vin blanc sec et une pincée de sel. Mélanger les ingrédients et pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse et compacte. Enveloppez la pâte dans une pellicule de plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

Après le repos, étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie dans une feuille très fine. Avec un emporte-pièce, coupez des disques de pâte et enroulez-les autour des tuyaux en métal ou en bois pour les cannoli, en appuyant bien sur les bords pour les sceller.

Chauffer l’huile d’arachide dans une casserole à parois hautes, puis tremper les tubes de pâte dans de l’huile bouillante et faire frire les cannoli jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égouttez-les avec une cuillère à fente et laissez-les refroidir.

Pour la crème ricotta, mélanger la ricotta avec le sucre, les pépites de chocolat noir, l’écorce d’orange râpée et la liqueur Strega (facultatif). Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.

Lorsque les cannoli sont froids, retirez les tubes en métal ou en bois et remplissez-les de crème ricotta. Garnissez-les de fruits confits mélangés et de pistaches hachées.

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Les cannoli siciliens sont l’un des desserts les plus représentatifs de la cuisine sicilienne, appréciés dans le monde entier pour leur goût unique et incomparable. Sur le site Web d’Artigiana Siciliana, vous pouvez acheter une réinterprétation des canoli classiques. Notre boîte à cannoli est fabriquée avec une gaufrette farcie de délicieuse crème d’amande, chocolat, pistache et citron, ils sont pratiques à transporter, stocker et consommer à tout moment.

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