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LA RECETTE TRADITIONNELLE DE LA CAPONATA SICILIENNE

QU’EST-CE QUE LA CAPONATA SICILIENNE

La Caponata Siciliana è una tipica insalata di verdure agrodolce originaria della Sicilia, che viene servita fredda e spesso utilizzata come antipasto o contorno. La sua preparazione prevede la cottura di verdure come melanzane, pomodori, cipolla, sedano, peperoni e olive, in una salsa agrodolce di aceto e zucchero. Grazie alla sua dolcezza e alla freschezza delle verdure, la Caponata Siciliana è un piatto estivo molto amato.

L’HISTOIRE DE CAPONATA

La Caponata est née en Sicile au XVIe siècle, lorsque l’île était sous domination espagnole. Le plat original, appelé « Caponada », était basé sur le poisson, mais au fil du temps, la recette a été modifiée jusqu’à la version végétale actuelle. Aujourd’hui, la Caponata Siciliana est l’un des plats les plus représentatifs de la cuisine méditerranéenne et est préparée dans chaque famille, chacune avec sa propre recette.

INGRÉDIENTS ET PRÉPARATION DE CAPONATA SICILIENNE

Ingrédients:

2 aubergines

2 tomates pelées

1 oignon

2 bâtonnets de céleri

1 poivron rouge

1 poivron jaune

1 tasse d’olives vertes dénoyautées

2 cuillères à soupe de câpres salées

1/2 tasse de vinaigre de vin blanc

2 cuillères à soupe de sucre

Huile d’olive vierge extra

Sel et poivre

Préparation:

Pour préparer la vraie Caponata sicilienne, vous devez suivre ces étapes:

Lavez les aubergines et coupez-les en cubes d’environ 2 centimètres de chaque côté. Mettez-les dans une passoire et saupoudrez-les de sel pour enlever l’amertume et laissez-les reposer pendant au moins 30 minutes. Dans une casserole, versez le vinaigre de vin blanc et le sucre et faites bouillir quelques minutes pour obtenir une sauce aigre-douce.

Couper l’oignon, le céleri, les poivrons et les tomates en cubes. Rincez les aubergines sous l’eau courante, séchez-les et faites-les frire dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Une fois que les aubergines sont dorées, égouttez-les et mettez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Dans une poêle, faire frire l’oignon et le céleri pendant quelques minutes, ajouter les poivrons et les tomates et cuire pendant 10 minutes.

Ajouter les aubergines aux oignons, au céleri, aux poivrons et aux tomates, ainsi que les olives vertes coupées en tranches, les câpres dessalées et les anchois hachés. Bien mélanger. Enfin, ajoutez 1-2 cuillères à café de sucre et une cuillère à soupe de vinaigre. Cuire à feu moyen-doux pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps.

CROSTINI AVEC NOTRE CAPONATA

Ingrédients:

Croûtons

Fromage de chèvre

Thym frais

Caponata

Préparation:

Préchauffez le four à 180 degrés, placez les tranches de pain sur une plaque à pâtisserie et posez notre caponata. Saupoudrer de fromage de chèvre sur chaque tranche de pain et ajouter le thym frais. Cuire le pain au four pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit croustillant et que le fromage soit légèrement doré.

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