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Ricetta dei crostini con Caponata

La ricetta tradizionale della Caponata Siciliana

Cos’è la Caponata Siciliana

La Caponata Siciliana è una tipica insalata di verdure agrodolce originaria della Sicilia, che viene servita fredda e spesso utilizzata come antipasto o contorno. La sua preparazione prevede la cottura di verdure come melanzane, pomodori, cipolla, sedano, peperoni e olive, in una salsa agrodolce di aceto e zucchero. Grazie alla sua dolcezza e alla freschezza delle verdure, la Caponata Siciliana è un piatto estivo molto amato.

La storia della Caponata

La Caponata è nata in Sicilia nel XVI secolo, quando l’isola era sotto il dominio spagnolo. Il piatto originale, chiamato “Caponada“, era a base di pesce, ma nel tempo la ricetta è stata modificata fino ad arrivare all’attuale versione vegetale. Oggi, la Caponata Siciliana è uno dei piatti più rappresentativi della cucina mediterranea e viene preparata in ogni famiglia, ognuna con la propria ricetta.

Ingredienti e preparazione della Caponata Siciliana

Ingredienti:

2 melanzane

2 pomodori pelati

1 cipolla

2 coste di sedano

1 peperone rosso

1 peperone giallo

1 tazza di olive verdi denocciolate

2 cucchiai di capperi sotto sale

1/2 tazza di aceto di vino bianco

2 cucchiai di zucchero

Olio extravergine d’oliva

Sale e pepe

Preparazione:

Per preparare la vera Caponata Siciliana, devi seguire questi passaggi:

Lavare le melanzane e tagliarle a cubetti di circa 2 centimetri di lato. Metterle in un colino e cospargerle con il sale per eliminare l’amaro e lasciarle riposare per almeno 30 minuti. In una pentola, versare l’aceto di vino bianco e lo zucchero e far bollire per qualche minuto per ottenere una salsa agrodolce.

Tagliare a cubetti la cipolla, il sedano, i peperoni e i pomodori. Risciacquare le melanzane sotto l’acqua corrente, asciugarle e friggerle in olio caldo fino a quando sono dorate.

Una volta che le melanzane saranno dorate, scolatele e mettetele su della carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio. In una padella, far soffriggere cipolla e sedano per qualche minuto, aggiungere i peperoni e i pomodori e cuocere per 10 minuti.

Unite le melanzane alle cipolle, al sedano, ai peperoni e ai pomodori, insieme alle olive verdi tagliate a rondelle, i capperi dissalati e le acciughe tritate. Mescolate bene. Infine, aggiungete 1-2 cucchiaini di zucchero e un cucchiaio di aceto. Lasciate cuocere a fuoco medio-basso per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Crostini con la nostra Caponata

Ingredienti:

Crostini

Formaggio di capra

Timo fresco

Caponata

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 180 gradi, disporre le fette di pane su una teglia da forno e adagiare la nostra caponata. Cospargere il formaggio di capra su ogni fetta di pane e aggiungere del timo fresco. Cuocere il pane in forno per circa 10 minuti, fino a quando non diventa croccante e il formaggio leggermente dorato.

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