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LA RECETA TRADICIONAL DE LA CAPONATA SICILIANA

QUÉ ES LA CAPONATA SICILIANA

Caponata Siciliana es una típica ensalada de verduras agridulces nativa de Sicilia, que se sirve fría y a menudo se usa como aperitivo o guarnición. Su preparación consiste en cocinar verduras como berenjenas, tomates, cebolla, apio, pimientos y aceitunas, en una salsa agridulce de vinagre y azúcar. Gracias a su dulzura y la frescura de las verduras, la Caponata siciliana es un plato de verano muy querido.

LA HISTORIA DE CAPONATA

La Caponata nació en Sicilia en el siglo XVI, cuando la isla estaba bajo dominio español. El plato original, llamado “Caponada”, se basaba en pescado, pero con el tiempo la receta se ha ido modificando hasta la versión vegetal actual. Hoy en día, la Caponata Siciliana es uno de los platos más representativos de la cocina mediterránea y se prepara en cada familia, cada una con su propia receta.

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN DE LA CAPONATA SICILIANA

INGREDIENTES:

2 berenjenas

2 tomates pelados

1 cebolla

2 palitos de apio

1 pimiento rojo

1 pimiento amarillo

1 taza de aceitunas verdes sin hueso

2 cucharadas de alcaparras saladas

1/2 taza de vinagre de vino blanco

2 cucharadas de azúcar

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

Preparación:

Para preparar la verdadera Caponata siciliana, debe seguir estos pasos:

Lavar las berenjenas y cortarlas en cubos de unos 2 centímetros por cada lado. Póngalos en un colador y espolvoree con sal para eliminar el amargor y déjelos reposar durante al menos 30 minutos. En una olla, vierta el vinagre de vino blanco y el azúcar y hierva durante unos minutos para obtener una salsa agridulce.

Cortar la cebolla, el apio, los pimientos y los tomates en cubos. Enjuague las berenjenas con agua corriente, séquelas y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas.

Una vez que las berenjenas estén doradas, escúrrelas y colóquelas en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. En una sartén, freír la cebolla y el apio durante unos minutos, añadir los pimientos y tomates y cocinar durante 10 minutos.

Agregue las berenjenas a las cebollas, apio, pimientos y tomates, junto con las aceitunas verdes cortadas en rodajas, alcaparras desalinizadas y anchoas picadas. Mezclar bien. Finalmente, agregue 1-2 cucharaditas de azúcar y una cucharada de vinagre. Cocine a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.

CROSTINI CON NUESTRA CAPONATA

Ingredientes:

Crutones

Queso de cabra

Tomillo fresco

Caponata

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados, colocar las rebanadas de pan en una bandeja para hornear y colocar nuestra caponata. Espolvorea queso de cabra en cada rebanada de pan y agrega tomillo fresco. Hornea el pan en el horno durante unos 10 minutos, hasta que esté crujiente y el queso ligeramente dorado.

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