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CASSATA SICILIANA: LA RECETA ORIGINAL

Cassata es un postre típico siciliano hecho con ricotta, azúcar y pasta real, cubierto con glaseado de azúcar y decorado con fruta confitada y frutos secos. Es un postre muy antiguo, que ha sufrido varias evoluciones a lo largo de los siglos.

LA HISTORIA DE CASSATA SICILIANA

La cassata tiene orígenes antiguos, que se remontan al período de dominación árabe en Sicilia. Inicialmente, era un postre hecho de pan, miel y frutas secas, que se usaba para celebrar fiestas religiosas. Posteriormente, el postre se enriqueció con ingredientes como ricotta y pasta real, hasta llegar a la receta que conocemos hoy en día.

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN DE SICILIAN CASSATA

INGREDIENTES:

500g de ricotta de leche de oveja

200g de azúcar glas

100g de chocolate negro

100g de fruta confitada mixta

150g de pasta real

50g de harina

4 huevos

50g de mantequilla

1/2 vaso de leche

Cáscara de naranja

Ralladura de un limón

Azúcar granulada al gusto

Preparación:

He aquí cómo preparar la cassata siciliana:

Empieza preparando la pasta real: mezcla la harina con el azúcar granulado, la ralladura de naranja y limón y los huevos. Amasar los ingredientes hasta que la masa esté suave y compacta. Extienda la masa real con un rodillo, formando un rectángulo del tamaño de una sartén.

Hornea la pasta en el horno durante unos 10-15 minutos, a 180°C, hasta que esté dorada y crujiente. Mientras se cocina la pasta real, prepara la nata: mezcla la ricotta con el azúcar glas y trabaja los ingredientes hasta obtener una crema homogénea. Agregue la fruta confitada mixta y el chocolate negro finamente picado a la crema.

Tome un molde con bisagras y cúbralo con la masa real. Vierte la crema de ricotta dentro de la rueda y nivela bien.

Cubra con otra capa de masa real y deje reposar la cassata en el refrigerador durante al menos 6 horas. Prepara el glaseado de azúcar: derrite la mantequilla en un cazo, añade el azúcar glas y la leche. Amasar los ingredientes hasta obtener un glaseado suave y homogéneo. Cubra la cassata con azúcar glasada y decore con frutas confitadas y frutas secas al gusto.

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