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La ricetta originale della cassata siciliana

Cassata siciliana: la ricetta originale

La cassata è un dolce tipico siciliano a base di ricotta, zucchero e pasta reale, ricoperto di glassa di zucchero e decorato con canditi e frutta secca. Si tratta di un dolce molto antico, che ha subito diverse evoluzioni nel corso dei secoli.

La storia della cassata siciliana

La cassata ha origini antiche, risalenti al periodo della dominazione araba in Sicilia. Inizialmente, si trattava di un dolce a base di pane, miele e frutta secca, che veniva utilizzato per celebrare le festività religiose. Successivamente, il dolce venne arricchito con ingredienti come la ricotta e la pasta reale, fino ad arrivare alla ricetta che conosciamo oggi.

Ingredienti e preparazione della cassata siciliana

Ingredienti:

500g di ricotta di pecora

200g di zucchero a velo

100g di cioccolato fondente

100g di canditi misti

150g di pasta reale

50g di farina

4 uova

50g di burro

1/2 bicchiere di latte

Scorza di un’arancia

Scorza di un limone

Zucchero semolato q.b.

Preparazione:

Ecco come preparare la cassata siciliana:

Iniziare preparando la pasta reale: mescolare la farina con lo zucchero semolato, la scorza di arancia e limone grattugiata e le uova. Lavorare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e compatto. Stendere la pasta reale con un mattarello, formando un rettangolo della dimensione di un tegame.

Far cuocere la pasta reale in forno per circa 10-15 minuti, a 180°C, finché sarà dorata e croccante. Mentre la pasta reale cuoce, preparare la crema: mescolare la ricotta con lo zucchero a velo e lavorare gli ingredienti fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungere alla crema i canditi misti e il cioccolato fondente tritato finemente.

Prendere uno stampo a cerniera e rivestirlo con la pasta reale. Versare all’interno della forma la crema di ricotta e livellarla bene.

Coprire con un altro strato di pasta reale e far riposare la cassata in frigorifero per almeno 6 ore. Preparare la glassa di zucchero: sciogliere il burro in un pentolino, aggiungere lo zucchero a velo e il latte. Lavorare gli ingredienti finché otterrai una glassa liscia e omogenea. Coprire la cassata con la glassa di zucchero e decorare con canditi e frutta secca a piacere.

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