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RECETA DE CANNOLI SICILIANO

QUÉ ES SICILIAN CANNOLO

El cannolo siciliano es un postre típico de la cocina siciliana, que consiste en una crujiente cáscara frita, rellena de una crema a base de ricotta y azúcar, aromatizada con cáscara de naranjay / o limón. El pastel suele estar decorado con fruta confitada y pistacho picado.

HISTORIA DE LOS CANNOLI SICILIANOS

El origen de los cannoli sicilianos es incierto y una fuente de debate entre los historiadores, pero se cree que su receta tiene sus raíces en el período árabe de la Sicilia medieval. Inicialmente, el postre era una especialidad típica de la fiesta de carnaval, pero con el tiempo se ha convertido en uno de los símbolos de la tradición culinaria siciliana.

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN DE CANNOLI SICILIANOS 

INGREDIENTES

500 g harina 00

50 g de azúcar

50 g de mantequilla

1 huevo

1 yema de huevo

1 copa de vino blanco seco

1 pizca de sal

Aceite de cacahuete para freír

Para la crema de ricotta:

500 g de ricotta fresca

200 g de azúcar

50 g de chispas de chocolate negro

ralladura de una naranja rallada

1 cucharada de licor Strega (opcional)

Preparación:

He aquí cómo preparar cannoli sicilianos:

En un tazón grande, tamiza la harina y agrega el azúcar, la mantequilla derretida, el huevo, la yema, el vaso de vino blanco seco y una pizca de sal. Mezclar los ingredientes y amasar hasta que la masa esté suave y compacta. Envuelva la masa en una envoltura de plástico y déjela reposar en el refrigerador durante unos 30 minutos.

Después de descansar, extienda la masa con un rodillo en una lámina muy delgada. Con un cortador de pastelería, corta discos de masa y envuélvelos alrededor de los tubos de metal o madera para cannoli, presionando bien los bordes para sellarlos.

Caliente el aceite de maní en una olla alta, luego sumerja los tubos de masa en aceite hirviendo y freír los cannoli hasta que estén dorados y crujientes. Escúrralos con una cuchara ranurada y déjalos enfriar.

Para la crema de ricotta, mezcle la ricotta con el azúcar, las chispas de chocolate negro, la cáscara de naranja rallada y el licor Strega (opcional). Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una crema suave y homogénea.

Cuando los cannoli estén fríos, retire los tubos de metal o madera y llénelos con crema de ricotta. Decorarlos con fruta confitada mixta y pistacho picado.

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Los cannoli sicilianos son uno de los postres más representativos de la cocina siciliana, apreciados en todo el mundo por su sabor único e inconfundible. En el sitio web de Artigiana Siciliana puedes comprar una reinterpretación de los cannoli clásicos. Nuestra caja de cannoli está hecha con una oblea rellena de deliciosa crema de almendras, chocolate, pistacho y limón, son prácticas para transportar, almacenar y consumir en cualquier momento.

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