Artigiana Siciliana - Prodotti Tipici Siciliani

REZEPT DER SIZILIANISCHEN CANNOLI

WAS IST SIZILIANISCHES CANNOLO?

Das sizilianische Cannolo ist ein typisches Dessert der sizilianischen Küche, bestehend aus einer knusprig gebratenen Schale, gefüllt mit einer Creme auf Ricotta- und Zuckerbasis, aromatisiert mit Orangenschale und / oder Zitrone. Der Kuchen wird normalerweise mit kandierten Früchten und gehackten Pistazien dekoriert.

GESCHICHTE DER SIZILIANISCHEN CANNOLI

Der Ursprung der sizilianischen Cannoli ist ungewiss und unter Historikern umstritten, aber es wird angenommen, dass ihr Rezept seine Wurzeln in der arabischen Zeit des mittelalterlichen Siziliens hat. Ursprünglich war das Dessert eine typische Spezialität der Karnevalsparty, aber im Laufe der Zeit hat es sich zu einem der Symbole der sizilianischen kulinarischen Tradition entwickelt.

ZUTATEN UND ZUBEREITUNG VON SIZILIANISCHEN CANNOLI 

Zutaten:

500 g Mehl 00

50 g Zucker

50 g Butter

1 Ei

1 Eigelb

1 Glas trockener Weißwein

1 Prise Salz

Erdnussöl zum Braten

Für die Ricottacreme:

500 g frischer Ricotta

200 g Zucker

50 g dunkle Schokoladenstückchen

Schale einer geriebenen Orange

1 Esslöffel Strega-Likör (optional)

Zubereitung:

So bereiten Sie sizilianische Cannoli zu:

In einer großen Schüssel das Mehl sieben und Zucker, geschmolzene Butter, Ei, Eigelb, ein Glas trockenen Weißwein und eine Prise Salz hinzufügen. Die Zutaten mischen und kneten, bis der Teig glatt und kompakt ist. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Nach dem Ruhen den Teig mit einem Nudelholz zu einem sehr dünnen Blatt ausrollen. Schneiden Sie mit einem Ausstecher Teigscheiben und wickeln Sie sie um die Metall- oder Holzrohre für Cannoli, wobei Sie die Ränder gut andrücken, um sie zu versiegeln.

Das Erdnussöl in einem hohen Topf erhitzen, dann die Teigrohre in kochendes Öl tauchen und die Cannoli goldbraun und knusprig braten. Mit einem Schaumlöffel abtropfen lassen und abkühlen lassen.

Für die Ricottacreme den Ricotta mit dem Zucker, den Zartbitterschokoladenstückchen, der geriebenen Orangenschale und dem Strega-Likör (optional) verrühren. Mischen Sie alle Zutaten, bis Sie eine glatte und homogene Creme erhalten.

Wenn die Cannoli kalt sind, entfernen Sie die Metall- oder Holzröhrchen und füllen Sie sie mit Ricottacreme. Garnieren Sie sie mit gemischten kandierten Früchten und gehackten Pistazien.

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Sizilianische Cannoli sind eines der repräsentativsten Desserts der sizilianischen Küche und werden auf der ganzen Welt für ihren einzigartigen und unverwechselbaren Geschmack geschätzt. Auf der Website von Artigiana Siciliana können Sie eine Neuinterpretation der klassischen Cannoli kaufen. Unsere Cannoli-Box besteht aus einer Waffel, die mit köstlicher Mandelcreme, Schokolade, Pistazien und Zitrone gefüllt ist und jederzeit praktisch zu transportieren, zu lagern und zu verzehren ist.

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