Artigiana Siciliana - Prodotti Tipici Siciliani

DAS TRADITIONELLE REZEPT DER SIZILIANISCHEN CAPONATA

WAS IST DIE SIZILIANISCHE CAPONATA?

Caponata Siciliana ist ein typischer süß-saurer Gemüsesalat, der in Sizilien beheimatet ist und kalt serviert und oft als Vorspeise oder Beilage verwendet wird. Bei der Zubereitung werden Gemüse wie Auberginen, Tomaten, Zwiebeln, Sellerie, Paprika und Oliven in einer süß-sauren Sauce aus Essig und Zucker gekocht. Dank ihrer Süße und der Frische des Gemüses ist die sizilianische Caponata ein beliebtes Sommergericht.

DIE GESCHICHTE VON CAPONATA

La Caponata wurde im sechzehnten Jahrhundert in Sizilien geboren, als die Insel unter spanischer Herrschaft stand. Das ursprüngliche Gericht, genannt “Caponada”, basierte auf Fisch, aber im Laufe der Zeit wurde das Rezept bis zur aktuellen Gemüseversion modifiziert. Heute ist Caponata Siciliana eines der repräsentativsten Gerichte der mediterranen Küche und wird in jeder Familie nach eigenem Rezept zubereitet.

ZUTATEN UND ZUBEREITUNG DER SIZILIANISCHEN CAPONATA

Zutaten:

2 Auberginen

2 geschälte Tomaten

1 Zwiebel

2 Stangen Sellerie

1 rote Paprika

1 gelbe Paprika

1 Tasse entkernte grüne Oliven

2 Esslöffel gesalzene Kapern

1/2 Tasse Weißweinessig

2 Esslöffel Zucker

Natives Olivenöl extra

Salz und Pfeffer

Präparat:

Um die echte sizilianische Caponata zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Schritte ausführen:

Die Auberginen waschen und auf jeder Seite in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Legen Sie sie in ein Sieb und bestreuen Sie sie mit Salz, um die Bitterkeit zu entfernen, und lassen Sie sie mindestens 30 Minuten ruhen. Weißweinessig und Zucker in einen Topf geben und einige Minuten kochen lassen, um eine süß-saure Sauce zu erhalten.

Zwiebel, Sellerie, Paprika und Tomaten in Würfel schneiden. Die Auberginen unter fließendem Wasser abspülen, trocknen und in heißem Öl goldbraun braten.

Sobald die Auberginen goldbraun sind, lassen Sie sie abtropfen und legen Sie sie auf saugfähiges Papier, um überschüssiges Öl zu entfernen. In einer Pfanne Zwiebel und Sellerie einige Minuten anbraten, Paprika und Tomaten hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.

Die Auberginen zu den Zwiebeln, dem Sellerie, der Paprika und den Tomaten geben, zusammen mit den in Scheiben geschnittenen grünen Oliven, den entsalzten Kapern und den gehackten Sardellen. Gut mischen. Zum Schluss 1-2 Teelöffel Zucker und einen Esslöffel Essig hinzufügen. Bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

CROSTINI MIT UNSERER CAPONATA

Zutaten:

Croutons

Ziegenkäse

Frischer Thymian

Caponata

Präparat:

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen, die Brotscheiben auf ein Backblech legen und unsere Caponata legen. Jede Scheibe Brot mit Ziegenkäse bestreuen und frischen Thymian hinzufügen.

Das Brot im Ofen ca. 10 Minuten backen, bis es knusprig und der Käse leicht gebräunt ist.

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