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LA RECETA DE PASTA ALLA NORMA

LA RECETA DE PASTA ALLA NORMA

La pasta alla Norma es uno de los platos más representativos de la cocina siciliana. Es un primer plato a base de pasta, tomate, berenjena frita, albahaca y ricota salada rallada. Es un plato sencillo pero muy sabroso, que combina sabores y aromas mediterráneos.

HISTORIA DE PASTA ALLA NORMA

El nombre de este plato tiene un origen curioso: parece que su inventor, un cocinero de Catania, quedó tan impresionado por la belleza de la  obra “Norma de Vincenzo Bellini, que decidió dedicar el plato homónimo a esta obra. Pasta alla Norma, de hecho, se extendió en la ciudad del Etna a mediados del siglo XIX, coincidiendo con la primera representación de la ópera.

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN DE PASTA ALLA NORMA

INGREDIENTES:

320 g de pasta (preferiblemente penne o espaguetis)

4 berenjenas

puré de tomate

1 diente de ajo

1 cebolla

10 hojas de albahaca fresca

100 g de ricotta salada rallada

aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta al gusto

Preparación:

He aquí cómo preparar pasta alla Norma:

Lavar las berenjenas, cortarlas en cubos y remojarlas en agua con sal durante 30 minutos. En una sartén, freír el ajo y la cebolla con un poco  de aceite de oliva virgen extra. Añadir el puré de tomate, sal y cocinar durante unos 20 minutos. En otra sartén, freír las berenjenas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Escúrralos con una cuchara ranurada y colócalos sobre papel absorbente. Añadir las berenjenas al puré de tomate y dejar que den sabor durante 5 minutos. Cocine la pasta en agua con sal, escúrrala al dente y sazone con la salsa preparada previamente. Agregue la albahaca fresca y la ricota salada rallada.

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