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DAS REZEPT FÜR PASTA ALLA NORMA

WAS IST PASTA ALLA NORMA?

Pasta alla Norma ist eines der repräsentativsten Gerichte der sizilianischen Küche. Es ist ein erster Gang auf der Basis von Nudeln, Tomaten, gebratenen Auberginen, Basilikum und geriebenem gesalzenem Ricotta. Es ist ein einfaches, aber sehr leckeres Gericht, das mediterrane Aromen und Aromen kombiniert.

GESCHICHTE DER PASTA ALLA NORMA

Der Name dieses Gerichts hat einen merkwürdigen Ursprung: Es scheint, dass sein Erfinder, ein Koch aus Catania, von der Schönheit des Werks  “Norma von Vincenzo Bellini so beeindruckt war, dass er beschloss, das gleichnamige Gericht diesem Werk zu widmen. Pasta alla Norma verbreitete sich in der Tat um die Mitte des neunzehnten Jahrhunderts in der Stadt Ätna, zeitgleich mit der ersten Darstellung der Oper.

ZUTATEN UND ZUBEREITUNG VON PASTA ALLA NORMA

Zutaten:

320 g Nudeln (am besten Penne oder Spaghetti)

4 Auberginen

Tomatenpüree

1 Knoblauchzehe

1 Zwiebel

10 frische Basilikumblätter

100 g geriebener gesalzener Ricotta

Natives Olivenöl extra

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Präparat:

So bereiten Sie Pasta alla Norma zu:Die Auberginen waschen, in Würfel schneiden und 30 Minuten in Salzwasser einweichen. In einer Pfanne den Knoblauch und die Zwiebel mit etwas nativem Olivenöl extra anbraten. Tomatenpüree dazugeben, salzen und ca. 20 Minuten kochen lassen. In einer anderen Pfanne die Auberginen in reichlich heißem Öl goldbraun braten. Mit einem Schaumlöffel abtropfen lassen und auf saugfähiges Papier legen. Die Auberginen zum Tomatenpüree geben und 5 Minuten würzen lassen. Die Nudeln in Salzwasser kochen, al dente abgießen und mit der zuvor zubereiteten Sauce würzen. Fügen Sie das frische Basilikum und den geriebenen gesalzenen Ricotta hinzu.

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