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ricette

  • Alici marinate

    Ricette regionali > Sicilia > antipasti Ingredienti: 1 Kg di alici 1 cipolla aceto limone origano prezzemolo olio extavergine d'oliva sale pepe

  • Biscotti con il sesamo (ca ciciulena)

    Ricette regionali > Sicilia > dolci Ingredienti: 500 g di farina 00 200 g di strutto 200 g di zucchero 3 uova 250 g di semi di sesamo Scorza di mezzo limone 1/2 bicchiere di latte 1 bustina di lievito per dolci

  • Tunnina fritta

    Ricette regionali > Sicilia > secondi Ingredienti: 4 fette spesse di tonno 1 limone (oppure mezzo bicchiere di vino) Olio extravergine d'oliva Origano Sale Pepe

  • Carote al marsala

    Ricette regionali > Sicilia > contorni Ingredienti: 500 gr. di carote novelle 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva 1 bicchiere di marsala secco sale

  • Parmigiana di melanzane

    Ricette regionali > Sicilia > contorni Ingredienti: 1 Kg di melanzane 2 uova sode 50 gr di mozzarella 150 gr di salsa di pomodoro 200 gr di cipolla 200 gr di parmigiano grattugiato basilico fresco plio extravergine d'oliva sale pepe

  • Peperonata

    Ricette regionali > Sicilia > contorni Ingredienti: 4 peperoni 3 cipolle 50 gr di olive snocciolate 300 gr di pomodori aceto sale

  • Pomomdori secchi ripieni

    Ricette regionali > Sicilia > contorni Ingredienti: 8 pomodori secchi 200 gr di mollica di pane fresca 100 gr di pecorino grattugiato 2 spicchi di aglio prezzemolo 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva sale pepe

  • Cannoli di ricotta

    Ricette regionali > Sicilia > dolci Ingredienti: 150 gr di farina 10 gr di zucchero 1 pizzico di cannella 10 gr di strutto 1 albume di uovo 15 gr di Marsala 5 gr di cognac olio di arachide zucchero a velo scorzette d'arancia candita 500gr di ricotta 250 gr di zucchero a velo 1 bustina di vaniglia cannella macinata 30 gr di pezzetti di cioccolato fondante 50 gr di frutta candita 30 gr di pistacchi verdi tritati

  • Cassata siciliana

    Ricette regionali > Sicilia > dolci Ingredienti: 800 gr. di ricotta 100 gr. di cioccolato 500 gr. di zucchero 100 gr. di frutta candita vaniglia pandispagna liquore dolce

  • Biancomangiare

    Ricette regionali > Sicilia > dolci Ingredienti: 1 l di latte 200 g di amido 200 g di zucchero Scorza grattugiata di un limone Gocce di cioccolato (facoltativo) Scorza grattugiata di arancia (facoltativo)

  • Gelo di mellone (gelo di anguria)

    Ricette regionali > Sicilia > dolci Ingredienti: 1 l di succo di anguria 100 g di cioccolato fondente 60 g di amido 100 g di zucchero Fiori di gelsomino

  • Sfinci

    Ricette regionali > Sicilia > dolci Ingredienti: 500 g di farina 00 1 cucchiaino di zucchero 25 g di lievito di birra 3 uova Zucchero a velo Scorza grattugiata di un limone Acqua Olio di semi di arachidi 2 cucchiai di miele

  • Biscotti ai fichi secchi

    Ricette regionali > Sicilia > dolci Ingredienti: 1 kg di farina 00 200 g di strutto 200 g di zucchero 1 bustina di lievito per dolci 2 kg di fichi secchi 200 g di mandorle abbrustolite 250 g di miele Scorza grattugiata di un limone

  • Pollo agglassato

    Ricette regionali > Sicilia > secondi Ingredienti: 1 pollo 1 limone 3 cipolle 1/2 bicchiere di olio extravergine d'oliva Sale

  • Biscotti di semi di finocchio

    Ricette regionali > Sicilia > dolci Ingredienti: 300 g di farina 00 180 g di burro Semi di finocchio Sale

  • Cotognata

    Ricette regionali > Sicilia > dolci Ingredienti: 1,2 kg di zucchero 1 kg di mele cotogne 1 l d’acqua 1 limone

  • Crespelle dolci

    Ricette regionali > Sicilia > dolci Ingredienti: 500 g di farina 0 Un panetto di lievito di birra 300 g di ricotta 150 g di zucchero Strutto Sale

  • Crostata all’arancia

    Ricette regionali > Sicilia > dolci Ingredienti: 300 g di farina 00 3 tuorli d’uovo 2 uova 100 g di burro 2 arance 1/2 bustina di lievito per dolci 100 g di zucchero

  • Dolcetti al pistacchio

    Ricette regionali > Sicilia > dolci Ingredienti: 150 g di mandorle dolci 200 g di pistacchi 150 g di zucchero 120 g di burro Scorza grattugiata di un limone

  • Mostaccioli

    Ricette regionali > Sicilia > dolci Ingredienti: 1 kg di farina 00 150 d di mandorle sgusciate 500 g di zucchero 1 bustina di lievito per dolci 1 pizzico di cannella

  • Ossa dei morti

    Ricette regionali > Sicilia > dolci Ingredienti: 500 g di farina 500 g di zucchero 150 ml d’acqua 1 cucchiaino di cannella in polvere 10 chiodi di garofano

  • Pasta reale

    Ricette regionali > Sicilia > dolci Ingredienti: 500 g di mandorle pelate o di farina di mandorle 1 kg di zucchero 200 ml d’acqua

  • Siringate di ricotta

    Ricette regionali > Sicilia > dolci Ingredienti: Farina di Maiorca 800 g di ricotta di pecora 3 cucchiai colmi di zucchero 3 uova Olio di semi di arachidi 1 bustina di zucchero a velo 200 g di miele Cannella in polvere

  • Suspiru di monaca

    Ricette regionali > Sicilia > dolci Ingredienti: 200 g di nocciole sgusciate 300 g di zucchero a velo Albumi di 4 uova Scorza grattugiata di un limone 1 noce di burro 1 cucchiaio di farina 00

  • Torrone di mandorle

    Ricette regionali > Sicilia > dolci Ingredienti: 1 kg di mandorle 1 kg di zucchero

  • Salsiccia al ragù

    Ricette regionali > Sicilia > secondi Ingredienti: 1 kg di salsiccia spessa e non troppo magra 1 cipolla 200 g di estratto di pomodoro 1 l d'acqua

  • Muscolo lesso

    Ricette regionali > Sicilia > secondi Ingredienti: 1 muscolo ( cannolicchio) 2 spicchi d'aglio 1 cucchiaio di capperi 1 cipolla 1 gambo di sedano 1 acciuga salata 1 ciuffetto di prezzemolo Olio extravergine d'oliva Aceto Sale Pepe

  • Carpaccio di pesca spada

    Ricette regionali > Sicilia > antipasti Ingredienti: 600 gr. di pesce spada fresco 1 limone olio extravergine d'oliva sale pepe bianco prezzemolo tritato

  • Spaghetti col cavolfiore fritto

    Ricette regionali > Sicilia > primi Ingredienti: 400 g di spaghetti 700 g di cavolfiore 1 spicchio d’ aglio 1 cucchiaio di vino bianco ½ bicchiere di olio extravergine d’oliva 100 g di caciocavallo grattugiato Sale Pepe

  • Insalata di arance

    Ricette regionali > Sicilia > antipasti Ingredienti: 6 arance di Sicilia 2 aringhe affumicate 2 scalogni prezzemolo olio extravergine d'oliva sale pepe

  • Fiori di zucca fritti

    Ricette regionali > Sicilia > antipasti Ingredienti: 1 kg di fiori di zucca 200 g di pangrattato 200 g di farina 00 2 uova olio extravergine d'oliva sale pepe

  • Melanzane arrostite

    Ricette regionali > Sicilia > antipasti Ingredienti: 8 melenzane 1 spicchio d'aglio 1 cucchiaino di aceto origano 8 foglioline di menta 1 cucchiaino di zucchero olio extravergine d'oliva sale pepe

  • Peperoni con la mollica

    Ricette regionali > Sicilia > antipasti Ingredienti: 1 kg di peperoni 150 g di pangrattato 2 spicchi d'aglio 1 cucchiaio di capperi 2 cucchiai di aceto olio extravergine d'oliva sale pepe

  • Primosale con le sarde

    Ricette regionali > Sicilia > antipasti Ingredienti: 500 g di primosale farina 70 g di sarde olio extravergine d'oliva sale pepe

  • Alivi cunzati (Olive condite)

    Ricette regionali > Sicilia > antipasti Ingredienti: 300 g di olive verdi 1 scalogno 1 peperone 6 ravanelli 1 cuore di sedano 1 lattuga 1 spicchio d’aglio 1 peperoncino rosso intero Origano Olio extravergine d’oliva Aceto

  • Pasta alla norma

    Ricette regionali > Sicilia > primi Ingredienti: 400 gr di penne rigate 800 gr di pomodori maturi 2 melanzane 200 gr di ricotta salata 1 cipolla 2 spicchi d'aglio olio etravergine d'oliva basilico sale pepe

  • Pasta con le sarde

    Ricette regionali > Sicilia > primi Ingredienti: 400 gr. di bucatini 8 sarde fresche 2 acciughe sotto sale 1 cipolla 200 gr. di finocchietto selvatico 100 gr. di pinoli 1 bustina si zafferano olio extravergine d'oliva sale grosso pepe nero

  • Pasta alla carrettiera

    Ricette regionali > Sicilia > primi Ingredienti: 400 gr di spaghetti 100 gr di salsiccia fresca 50 gr di pancetta fresca a cubetti 200 gr di pomodori pelati 300 gr di peperoni 1 cipolla grana grattugiato vino bianco secco olio extravergine d'oliva sale pepe nero

  • Bavette con acciuga e mollica

    Ricette regionali > Sicilia > primi Ingredienti: 400 g di bavette 4 spicchi d'aglio 1 ciuffetto di prezzemolo 1 bicchiere di vino rosso 50 g di acciughe salate 150 g di passata di pomodoro 80 g di pangrattato 1/2 bicchiere di Olio extravergine d’oliva Sale Pepe

  • Pasta col pesto alla trapanese

    Ricette regionali > Sicilia > primi Ingredienti: 600 g di pasta casereccia “busiata” 6 pomodori maturi 6 spicchi d’aglio 100 g di mandorle sgusciate 1 mazzetto di basilico 1/2 bicchiere di olio extravergine d’oliva Sale Pepe

  • Merluzzo al forno

    Ricette regionali > Sicilia > secondi Ingredienti: 1 merluzzo da 800 g 1 ciuffetto di prezzemolo 1/2 bicchiere di aceto 2 spicchi d'aglio 1 limone 1 bicchiere di olio extravergine d'oliva Sale Pepe

  • Pasta con finocchio 'rizzu'

    Ricette regionali > Sicilia > primi Ingredienti: 400 g di mascolini 400 g di maccheroncini 1 ciuffetto di prezzemolo 80 g di pecorino grattugiato 2 spicchi d’aglio 4 mazzi di finocchio riccio di montagna (finocchietti) Olio extravergine d’oliva Sale

  • Pasta con i tenerumi

    Ricette regionali > Sicilia > primi Ingredienti: 400 g di spaghetti spezzettati 4 mazzetti di tenerumi di zucchine lunghe 4 pomodori maturi 2 spicchi d'aglio 1 bicchiere di olio extravergine d’oliva 1,5 l d’acqua Sale Pepe

  • Pasta cu maccu

    Ricette regionali > Sicilia > primi Ingredienti: 300 g di tagliatelle 400 g di fave secche 1 cipolla 1 bicchiere di olio extravergine d’oliva 1 l d’acqua Sale Pepe

  • Baccalà alla ghiotta

    Ricette regionali > Sicilia > secondi Ingredienti: 500 g di patate 500 g di baccalà già ammollato 1 cipolla farina 00 concentrato di pomodoro uvetta olio extravergine d'oliva sale

  • Polpo in umido

    Ricette regionali > Sicilia > secondi Ingredienti: 8 polpi piccoli 1 ciuffetto di prezzemolo 2 foglie di salvia 4 foglie di basilico 1 carota 1 gambo di sedano 1 bicchiere di vino bianco secco olio extravergine d'oliva sale pepe

  • Tonno stufato

    Ricette regionali > Sicilia > secondi Ingredienti: 800 g di tonno tagliato a fette 500 g di pomodori pelati 2 carote 1 gambo di sedano tenero 1/2 bicchiere di vino bianco secco olio extravergine d'oliva patate lesse burro sale

  • Tunnina ammarinata (tonno in agrodolce)

    Ricette regionali > Sicilia > secondi Ingredienti: 1 kg di tonno tagliato a fette 2 cipolle 1/2 bicchiere d'aceto di vino bianco 3 cucchiai di zucchero olio extravergine d'oliva sale pepe

  • Capretto al forno

    Ricette regionali > Sicilia > secondi Ingredienti: 2 kg di capretto 130 g di strutto 600 g di patate 1 cipolla Rosmarino Sale Pepe

  • Carcagnolu

    Ricette regionali > Sicilia > secondi Ingredienti: 2 zampe di vitello (Carcagnolu) Olio extravergine d'oliva 2 limoni Sale Pepe

  • Carne alla pizzaiola

    Ricette regionali > Sicilia > secondi Ingredienti: 400 g di fettine di vitello per cotoletta 300 g di pomodori maturi 1 cipolla 1 spicchio d'aglio 1/2 bicchiere di vino bianco secco 2 cucchiai di pangrattato Origano Olio extravergine d'oliva Sale Pepe

  • Coniglio alla cacciatora

    Ricette regionali > Sicilia > secondi Ingredienti: 1 coniglio tenero 1/2 bicchiere di vino bianco secco 4 foglie di salvia 1 rametto di rosmarino Aceto Olio extravergine d'oliva 2 acciughe Sale Pepe

  • Chiacchiere di Carnevale

    Ricette regionali > Sicilia > dolci Ingredienti: 500g farina 00 4 uova 100 g di strutto 2 cucchiaini di zucchero 1 pizzico di sale 1/2 bicchiere di marsala zucchero a velo olio di semi di arachide

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